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餐厅及酒店在选不锈钢工作台时要注意什么

日期:2018-09-04 15:18   来源:未知   编辑:bigfish    点击:

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  不锈钢工作台的台面在选材料上不能马虎,因为会直接影响到使用,特别是餐厅跟酒店的使用,今天惠州工作台就告诉你,在餐厅及酒店的使用上会发生什么问题,应该如何避免:

  工作台如何选材

  不锈钢工作台为现代人所推崇,在餐饮业得到越来越广泛的应用,不仅仅是因为它不容易生锈,不锈钢工作台还具有其他许多优点,比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样,适合现代餐饮业的发展需要;另外,从健康角度来看,不锈钢工作台也比铝质工作台更稳定,更利于人类健康。

  在不锈钢工作台推广使用之前,铝工作台曾经是市场工作台的主流。其优点大多和不锈钢工作台有相似之处,但是近科学研究发现,铝工作台中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候,也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,长期使用铝工作台对人体危害不言而喻。

  木质工作台的优点是隔热性好,不容易伤手,材质也相对柔和,不损伤锅面等等;但是木质工作台也有其不可避免的缺点,比如长久使用容易沾上细菌,而且质量不好的木质工作台容易受到损坏;及时是稍微损伤之后,表面不够光滑,因此清洁起来也有一定困难。

  厨房装修躲雷区

  无论是酒店、餐厅还是厨房,在厨房工程设计开始的时候,就要考虑到不锈钢工作台的摆放问题。

  为了顺利排油烟,烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中,油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台,否则,不但给厨师工作造成影响,而且影响排油烟的效果。

  不锈钢工作台一次性采购往往是餐饮店的习惯,这同时能够在厨房风格上达到一致,而且能够得到不锈钢工作台供应商提供的优惠,因此这是一个不失为明智的选择。但是购买不锈钢工作台如果不考虑尺寸问题,就会买到不适合的设备,造成退货困难,厨房却又安置不了。

  地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑,但对于清洁却是一大难题。何况酒店、餐厅等地方厨房工作人员多、行走频繁,因此,除了考虑美观因素外,还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。

  应该充分考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的,避免造成浪费。

  在光线不够的地方应该增加照明灯。另外,不要让案板正好落在厨师的阴影之下,这样容易影响工作效率。在酒店厨房,一般洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯,这类灯光线适度,方便开关。

  商用不锈钢工作台具因其卫生,加热速率快,有效热负荷高,广泛用于酒楼、军队、院校、工厂企业、机关单位食堂厨房等,其产品质量的优劣及存在的安全隐患直接关系着广大消费者的生命安全。选购时,在产品质量和安全要求方面,要注意以下几条:

  1、一般假冒伪劣产品工艺低劣、制造粗糙、偷工减料。简单而言,材料单薄,结构翘曲不稳定,一般都是劣质品,不会通过有关机构的检测。中餐灶、大锅灶还要看下有没有熄火保护装置。

  2、注意产品铭牌上的各种标示。产品的标示包含了产品的各种信息,从而也反映出生产企业的资质、产品质量和信誉。主要有以下一些要特别关注的标示:

  注意生产许可证标示。我国对商用不锈钢工作台实施生产许可证制度,根据生产许可证的规定,产品应在产品或包装、说明书上印上生产许可证号,并印上获得该生产许可证号的制造企业的的名称,如果铭牌上没有印上生产许可证号,是违反规定的,甚至是无证企业非法生产的。

  很多假冒伪劣产品在产品和包装上不标厂名厂址和联系方式,属于三无产品;还有一些产品冒用名牌产品的商标,属冒牌产品;还有属于“傍名牌”现象,即在名牌商标前后加一些字。

  3、消费者在选购商用不锈钢工作台时还应注意燃气种类和检验报告,同时要问清主要材质及工艺情况并在有效凭据(发票)中注明,并索要检验报告。

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